cheesecake di mamma Pierina

Ingredienti 8oogr di formaggio Philadelphia 
295gr di zucchero
20gr di maizena
scorza di un limone grattugiata 
1 bustina di vanillina 
un pizzico di sale
3 uova intere + 3 tuorli 
150gr di panna fresca
30gr di latte 
succo di mezzo limone
200gr di biscotti   
80gr di burro. 

Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto sia omogeneo. 

Versatelo in una tortiera e premete con un cucchiaio o con le mani creando una base compatta.
Porre in frigorifero per 1 ora.

Mescolate il Philadelphia finché non diventa morbido e privo di grani.
Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la vanillina, il sale e mescolate.
Quindi aggiungete le uova intere e i tuorli uno alla volta.
Gradualmente aggiungete la panna, il latte e il succo di limone.

Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti poi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per circa 45 minuti.
Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.

La cheesecake è ottima accompagnata da sciroppo di fragola o frutti di bosco, io la preferisco senza niente perchè è già molto buona da sola, ma qualche volta l'ho provata anche col caramello ed è davvero squisita!!